Ricette dal mio blog

Le ricette pubblicate su "Raggio di Sole in Valigia", il mio blog di cucina e viaggio. Ricette semplici, della tradizione italiana e straniera…

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Raggio di Sole in Valigia

Ancora un'idea per l'aperitivo di Halloween, del saporitissimo guacamole messicano con dei cracker veloci a forma di fantasmini. 👻🎃

I bocconcini di pane sono un finger food semplicissimo da preparare, ideali da aggiungere a zuppe di legumi, di verdure, minestroni e vellutate, ma strepitosi anche in insalate e piatti freddi. Perfetti per dare nuova vita a del pane raffermo o poco saporito, donano una marcia in più a ogni piatto.

Antipasti e finger food

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La spanakopita è un grande classico della cucina greca. Una torta salata di pasta fillo a base di spinaci e formaggio feta, croccantissima e saporita. Perfetta sia calda che fredda, ottima come antipasto ma anche come piatto principale.

Il danubio salato è una preparazione culinaria italiana, precisamente napoletana, una pasta brioche lievitata che viene arrotolata e farcita con formaggi e salumi. Il risultato finale è un pane morbido e fragrante, con un cuore filante e ricco di sapore. La preparazione del danubio salato richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato vale sicuramente l'attesa. Il finger food perfetto per un antipasto, un buffet o un picnic.

La parigina napoletana è un grande classico della cucina partenopea, uno street food molto particolare in sapore e preparazione. La sua caratteristica principale è il fatto di essere composto da due basi differenti (una pasta lievitata e una pasta sfoglia) e un cuore filante al pomodoro e prosciutto cotto. Facilissima da preparare, perfetta da mangiare sia calda che fredda.

Lievitati salati, rustici e torte salate

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Pasta e zucca cremosa con aggiunta di fiocchi di latte, un primo piatto saporito, completo e autunnale, pronto in meno di 15 minuti.

Primi e piatti unici

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Il pesto di menta è una salsa molto particolare, dal gusto fresco e avvolgente, ma comunque dal sapore abbastanza delicato. Buonissimo per preparare un piatto di pasta veloce, ma anche per donare una marcia in più a un’insalata fredda di riso o cereali. Ottimo per accompagnare carne, pesce e verdure alla griglia.

Semplice ricetta per preparare in casa una veloce salsa di noci alla ligure, ottima per condire la pasta, ma anche per arricchire sandwich e panini. #salsadinoci #ricettaligure #ricettatradizionale

Pesti, salse e sughi

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L'arrosto o braciola di vitello farcito con uova sode e cotto direttamente in pentola con funghi e verdure è un secondo di carne ottimo per la domenica e i pranzi festivi. La preparazione è molto semplice, richiede tempi di cottura lunghi, ma il risultato finale è saporito, morbido e succoso.

Il saganaki di gamberi o gamberoni saganaki, con pomodorini e feta, è un secondo di mare tipico della cucina greca. Un piatto saporito, che richiede pochi e semplici ingredienti, ma dal gusto sorprendente.

Secondi di carne, pesce, vegetariani o vegani

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Se come ami la cucina orientale e cinese, sono certo che amerai questa preparazione. Puoi adoperare le verdure che preferisci e che hai a disposizione, il consiglio è di sceglierne di colori diversi e di seguire la stagionalità, così da avere un piatto gustoso e colorato, che mette appetito già solo a guadarlo. Puoi trasformarlo in un piatto unico, oppure adoperarlo come base per preparare gli spaghetti di soia o i noodles cinesi di soia o i noodles cinesi di vario tipo.

Contorni

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Un dolce, forse il più goloso tra i dolci al cioccolato: il brownie americano. Dei quadrotti al cioccolato fondente, dall’interno morbido e quasi cremoso, dal gusto avvolgente ma non troppo stucchevole, facilissimi da preparare e che devi assolutamente provare.

Dolci, creme e dessert al cucchiaio

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I muffin alle nocciole e cioccolato fondente sono delle sofficissimi tortine, senza burro, estremamente facili da preparare, veloci, impieghi al massimo una mezz’oretta tra preparazione e cottura, e non richiedono l’utilizzo delle fruste elettriche.

I muffin ai mirtilli con crumble croccante sono una deliziosa variante dei classici muffin. Sono un mix perfetto di morbidezza e consistenza, grazie all'impasto soffice e umido dei muffin, al sapore inconfondibile dei mirtilli e alla croccantezza del crumble che si forma sulla loro superficie. Sono perfetti per accompagnare una tazza di caffè o tè caldo, sia a colazione che a merenda.

Torte secche, plumcake e muffin

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La babka è una brioche intrecciata golosissima e dall'aspetto molto particolare, farcita con crema al cioccolato e frutta secca. Un dolce di origini ashkenazita molto popolare nella zona occidentale di Gerusalemme e in generale in tutto Israele. La ricetta è tratta da uno dei miei libri preferiti: Jerusalem di Ottolenghi Yotam e Sami Tamimi. Gli autori definiscono la babka come una via di mezzo tra il babà al rum e un lievitato della pasticceria danese, concordo appieno!

Lievitati dolci

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Le crostatine (o crostata da 24 cm di diametro) con pasta frolla alle nocciole e confettura o golosissima Nutella sono un dolcetto friabile e profumato, ideale per la merenda o la colazione, ma ottimo anche per un buffet dolci. Facili da preparare e perfette anche per chi è alle prime armi in cucina o ha poca dimestichezza con la pasta frolla.

La torta della nonna è un grande classico, deliziosa e perfetta per ogni occasione dal fine pasto a torta di compleanno. Un guscio di pasta frolla friabile accoglie una delicata farcitura di crema pasticcera, il tutto arricchito da una manciata di pinoli croccanti e un'abbondante spolverata di zucchero a velo.

Crostate

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Biscotti

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Tante ricette e qualche trucchetto per ottenere dei panetti di pasta frolla sempre perfetta, ottima per crostate e biscotti friabili e profumati. Pasta frolla classica al burro, pasta frolla senza burro all'olio, pasta frolla al cacao.

Pasta frolla in ogni versione

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Come preparare facilmente il lemon curd come da ricetta originale, la tipica crema inglese a base di limone, senza glutine e senza latte. Trucchi e consigli per una crema perfetta.

Ricetta semplice per preparare in casa il burro di arachidi, la famosa cremina americana, buona sul pane e per arricchire mille ricette. Bastano un mixer da cucina e 5 minuti di tempo.

Ricetta facile per preparare una crema di nocciole o Nutella fatta in casa. Senza conservanti, senza latte o derivati, buona da spalmare e ottima per farcire crostate e biscotti. Idea regalo, per il Natale e non solo, sicuramente molto gradita.

Creme, burri di frutta secca, confetture, marmellate

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Una pozione magica che ti basterà provare una volta per non abbandonare più. Praticamente uso l'estratto di vaniglia ogni volta che preparo dei dolci e quando lo apro vengo catapultata nel laboratorio di una pasticceria. Una bottiglina mi dura circa 10 mesi, è completamente naturale, si preprara velocemente e il costo iniziale è ampiamente ammortizzato. La trovo anche un'ottima idea regalo fai da te per chi ama cucinare e preparare dolci in particolare, per Natale ma non solo. 😉🎁

Insalata autunnale con uva, melagrana, noci, crema di formaggio feta e grissini alle noci fatti in casa, come impiattarla con la tecnica a mezza luna.

Ricetta per preparare senza fatica la purea di zucca neutra, perfetta da avere in frigo e in freezer, è molto versatile: un’ottima base sia per preparazioni salate che dolci. Perfetta anche per il pumpkin spice latte.

Utile in cucina e Ricette base

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Estratto di vaniglia fatto in casa a freddo, l'idea regalo perfetta per chi ama preparare dolci

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