tutte le mie ricette /all my recipes

Ricette per tutte le occasioni, colazione, pranzo, cena, contorni e dolci.
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Scopri tante ricette collaudate, pasta fatta in casa anche ripiena, polpette di carne e verdura, simil frittate, torte salate, maionese, crepes e tanto altro.

ricette salate senza uova

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Scopri tante ricette di Natale lucane. Basilicata

ricette di Natale

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ricette con i carciofi

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Come preparare in casa una deliziosa ricotta di kefir

ricette con il kefir

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Una ricetta semplice ma molto gustosa che richiama i sapori antichi della tradixzione lucana. Una ricetta per utilizzare il pane secco.
Il minestrone può avere mille sapori e questo dipende dagli ingredienti che decideremo di usare. Oggi i protagonisti sono verza, porro, zucca, bietole, patate e fagioli. Una combinazione veramente perfetta. #veganfood #vegetarian #zucca #verza
La torta di patate e cipolle è una ricetta della tradizione lucana che io ho trasformato per renderla più moderna e fresca ispirandomi un po’ alla Quiche gateau di Montersino. Ottima da gustare come piatto unico, un secondo ma anche come antipasto.

Piatto unico

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Una ricetta semplice e gustosa da preparare come contorno 100%vegetale
Un modo economico e salutare per preparare velocemente i ceci lessi ma anche per risparmiare il gas
Un modo semplice e veloce per ottenere un delizioso secondo.

Ricette con la pentola a pressione

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Metodi di cottura del polpo e ricette #polpo
Come scegliere, pulire e cucinare il polpo. #polpo #ricetteconilpolpo #insalteconilpolo #polpoepatate

Consigli in cucina

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Una ricetta straordinaria per guarnire dolci e salati
Una deliziosa ricetta senza uova per consumare il cioccolato avanzato a Pasqua

Dolci

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La zucca e fagioli è una ricetta presente nella tradizione culinaria di diverse regioni del sud. In genere è presentata come una zuppa di fagioli mentre io ho voluto preparare un contorno. Ho cercato, inoltre, di dare a questo piatto un tocco lucano quindi l’ho personalizzato arricchendolo con i peperoni cruschi. #zucca #fagioli
Una versione #senzauova #senzaglutine e #senzalievito
Ricette con la zucca

Ricette con la zucca

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eventi

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Come preparare i lampascioni sott'olio croccanti. Ottimi come antipasto o contorno. Leggi la ricetta fotografata nei vari passaggi.
Una deliziosa salsa di peperoncino per crostii, per arricchire primi piatti o secondi di carne.
Olive verdi in salamoia

Conserve salate

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Centrifugato: frutta e zenzero
Tè verde alla menta ricetta del Marocco
Anguria per un cocktail analcolico

Bibite

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Zucchine sott’olio croccanti
Gran Tour d'Italia. La Basilicata

Articoli sulla cucina lucana

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Pararotta di mosto di Avigliano. Basilicata
I peperini cruschi sono sicuramente il prodotto tipico che contraddistingue la regione Basilicata, attraverso cui la cucina lucana è conosciuta nel mondo.
Deliziosa questa ricetta ottima per arricchire dolci e gelati ma da abbinare anche ai formaggi.

Ricette lucane

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Ricetta vegetariana #ricettavegana #contorno
Lo spalmabile di kefir di latte che vi propongo oggi l’ho preparato senza riscaldare il kefir, quindi tutto a freddo. Il prodotto ottenuto è molto più cremoso e può essere la base per preparare altre ricette sia salate che dolci. #kefir #ricetteconilkefir #kefirdilatte
Pollo al curry e mango servito con cous cous o riso bollito Un piatto molto delicato ispirato alla cucina esotica. #pollo #curry #mango #fagiolini #couscous

Alimenti e salute

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I pancakes sono un’alternativa alla classica colazione italiana, oltre ad essere un dolce goloso è anche nutriente.  Ho pensato di proporveli in diverse varianti: pancakes senza lievito chimico, pancakes senza lattosio, pancakes senza glutine, pancakes senza uova. Tutte queste varianti oltre a non contenere il lievito non contengono nemmeno burro o olio  e zuccheri nell’impasto
Un impasto per brioches molto morbide senza uova con metodo autolisi. Potete dargli tutte le forme cone volete.

colazione

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Non una ricettama ben due, una senza glutine e senza uova e la seconda originale del suo ideatore Michel Bras
Una deliziosa crema a base di ceci e tahina In questo articolo vi voglio proporre due varianti di hummus ai ceci, quella classica ed una con lo yogurt dal gusto sicuramente molto più delicato. #ceci #hummus
Il club sandwich che vi propongo in questo articolo non è altro che un tramezzino, un panino multistrato molto goloso. Per il ripieno ci sono tante varianti ma oggi vi propongo la versione classica. Versione #senzaglutine #senzauova

ricette senza glutine

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La salsa di fragole è una ricetta inglese che mi ha incuriosito.  Ho sempre amato le salse per condire l’insalata, spesso usare solo olio, sale e aceto non mi basta perché mi piace variare.
La salsa di fragole è una ricetta inglese ottima per condire tutti i tipi di insalate anche quelle che prevedono carne e pesce.
Dado di verdure di casa mia senza cottura. Un dado per la stagione autunnale con la zucca. Procedimento con bimby e senza. Passaggi fotografati

Condimenti

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Biscotti d’avena kaerakupsis
I biscotti di Pasqua che vi propongo sono dei semplici biscotti grandi a forma di uovo farciti con marmellata e glassati con cioccolato fondente.  Può essere un'idea regalo.

biscotti

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L'impasto è ottimo per preparare tutto quello che vorrete, salatini, pizzette.
Biga per realizzare ottimi lievitati salati e dolci | Quella lucina nella cucina
La strazzata focaccia di Avigliano - Basilicata | Quella lucina nella cucina

Pizze e focacce

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Pane dolce di Pasqua | Piccillato - Basilicata | Quella lucina nella cucina
Un menù di Pasqua pensato per chi è intollerante o allergico alle uova
Scaldatelli al finocchio | Basilicata | Quella lucina nella cucina

RICETTE DI PASQUA

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#marmellata #melecotogne #conservedolci
Ottima per accompagnare formaggi, per arricchire dolci.

Confetture e marmellate

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Deliziosi baci di dama con il bimby alle nocciole, senza l’utilizzo delle uova.
Deliziosi baci di dama con il bimby alle nocciole, senza l’utilizzo delle uova.
Le uova sono uno degli ingredienti più importanti nella pasticceria, in quanto conferiscono a torte, pasticcini e creme una consistenza delicata. Ma se siete allergici alle uova o intolleranti alle loro proteine, potreste prendere in considerazione la possibilità di utilizzare un altro ingrediente per sostituirle. Ma quale? Scoprilo

Dolci senza uova

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Dolce al cioccolato afrodisiaco | Quella lucina nella cucina
Dolci della sposa - Basilicata | Quella lucina nella cucina
cioccolato e peperoncino

Dolci senza lievito

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Biscotti da inzuppo al cacao | Quella lucina nella cucina
Plumcake al limone senza lattosio | Quella lucina nella cucina
Crema al cioccolato e nocciole | Quella lucina nella cucina

Dolci senza lattosio

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