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tutte le mie ricette /all my recipes

Ricette per tutte le occasioni, colazione, pranzo, cena, contorni e dolci.
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Scopri tante ricette collaudate, pasta fatta in casa anche ripiena, polpette di carne e verdura, simil frittate, torte salate, maionese, crepes e tanto altro.

ricette salate senza uova

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Scopri tante ricette di Natale lucane. Basilicata

ricette di Natale

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ricette con i carciofi

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Come preparare in casa una deliziosa ricotta di kefir

ricette con il kefir

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Una ricetta semplice ma molto gustosa che richiama i sapori antichi della tradixzione lucana. Una ricetta per utilizzare il pane secco.
Il minestrone può avere mille sapori e questo dipende dagli ingredienti che decideremo di usare. Oggi i protagonisti sono verza, porro, zucca, bietole, patate e fagioli. Una combinazione veramente perfetta. #veganfood #vegetarian #zucca #verza
La torta di patate e cipolle è una ricetta della tradizione lucana che io ho trasformato per renderla più moderna e fresca ispirandomi un po’ alla Quiche gateau di Montersino. Ottima da gustare come piatto unico, un secondo ma anche come antipasto.

Piatto unico

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Una ricetta semplice e gustosa da preparare come contorno 100%vegetale
Un modo economico e salutare per preparare velocemente i ceci lessi ma anche per risparmiare il gas
Un modo semplice e veloce per ottenere un delizioso secondo.

Ricette con la pentola a pressione

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Metodi di cottura del polpo e ricette #polpo
Come scegliere, pulire e cucinare il polpo. #polpo #ricetteconilpolpo #insalteconilpolo #polpoepatate

Consigli in cucina

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Una ricetta straordinaria per guarnire dolci e salati
Una deliziosa ricetta senza uova per consumare il cioccolato avanzato a Pasqua

Dolci

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La zucca e fagioli è una ricetta presente nella tradizione culinaria di diverse regioni del sud. In genere è presentata come una zuppa di fagioli mentre io ho voluto preparare un contorno. Ho cercato, inoltre, di dare a questo piatto un tocco lucano quindi l’ho personalizzato arricchendolo con i peperoni cruschi. #zucca #fagioli
Una versione #senzauova #senzaglutine e #senzalievito
Ricette con la zucca

Ricette con la zucca

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eventi

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Come preparare i lampascioni sott'olio croccanti. Ottimi come antipasto o contorno. Leggi la ricetta fotografata nei vari passaggi.
Una deliziosa salsa di peperoncino per crostii, per arricchire primi piatti o secondi di carne.
Olive verdi in salamoia

Conserve salate

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Centrifugato: frutta e zenzero
Tè verde alla menta ricetta del Marocco
Anguria per un cocktail analcolico

Bibite

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Zucchine sott’olio croccanti
Gran Tour d'Italia. La Basilicata

Articoli sulla cucina lucana

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Pararotta di mosto di Avigliano. Basilicata
I peperini cruschi sono sicuramente il prodotto tipico che contraddistingue la regione Basilicata, attraverso cui la cucina lucana è conosciuta nel mondo.
Deliziosa questa ricetta ottima per arricchire dolci e gelati ma da abbinare anche ai formaggi.

Ricette lucane

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Ricetta vegetariana #ricettavegana #contorno
Lo spalmabile di kefir di latte che vi propongo oggi l’ho preparato senza riscaldare il kefir, quindi tutto a freddo. Il prodotto ottenuto è molto più cremoso e può essere la base per preparare altre ricette sia salate che dolci. #kefir #ricetteconilkefir #kefirdilatte
Pollo al curry e mango servito con cous cous o riso bollito Un piatto molto delicato ispirato alla cucina esotica. #pollo #curry #mango #fagiolini #couscous

Alimenti e salute

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I pancakes sono un’alternativa alla classica colazione italiana, oltre ad essere un dolce goloso è anche nutriente.  Ho pensato di proporveli in diverse varianti: pancakes senza lievito chimico, pancakes senza lattosio, pancakes senza glutine, pancakes senza uova. Tutte queste varianti oltre a non contenere il lievito non contengono nemmeno burro o olio  e zuccheri nell’impasto
Un impasto per brioches molto morbide senza uova con metodo autolisi. Potete dargli tutte le forme cone volete.

colazione

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Non una ricettama ben due, una senza glutine e senza uova e la seconda originale del suo ideatore Michel Bras
Una deliziosa crema a base di ceci e tahina In questo articolo vi voglio proporre due varianti di hummus ai ceci, quella classica ed una con lo yogurt dal gusto sicuramente molto più delicato. #ceci #hummus
Il club sandwich che vi propongo in questo articolo non è altro che un tramezzino, un panino multistrato molto goloso. Per il ripieno ci sono tante varianti ma oggi vi propongo la versione classica. Versione #senzaglutine #senzauova

ricette senza glutine

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La salsa di fragole è una ricetta inglese che mi ha incuriosito.  Ho sempre amato le salse per condire l’insalata, spesso usare solo olio, sale e aceto non mi basta perché mi piace variare.
La salsa di fragole è una ricetta inglese ottima per condire tutti i tipi di insalate anche quelle che prevedono carne e pesce.
Dado di verdure di casa mia senza cottura. Un dado per la stagione autunnale con la zucca. Procedimento con bimby e senza. Passaggi fotografati

Condimenti

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Biscotti d’avena kaerakupsis
I biscotti di Pasqua che vi propongo sono dei semplici biscotti grandi a forma di uovo farciti con marmellata e glassati con cioccolato fondente.  Può essere un'idea regalo.

biscotti

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L'impasto è ottimo per preparare tutto quello che vorrete, salatini, pizzette.
Biga per realizzare ottimi lievitati salati e dolci | Quella lucina nella cucina
La strazzata focaccia di Avigliano - Basilicata | Quella lucina nella cucina

Pizze e focacce

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Pane dolce di Pasqua | Piccillato - Basilicata | Quella lucina nella cucina
Un menù di Pasqua pensato per chi è intollerante o allergico alle uova
Scaldatelli al finocchio | Basilicata | Quella lucina nella cucina

RICETTE DI PASQUA

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#marmellata #melecotogne #conservedolci
Ottima per accompagnare formaggi, per arricchire dolci.

Confetture e marmellate

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Le uova sono uno degli ingredienti più importanti nella pasticceria, in quanto conferiscono a torte, pasticcini e creme una consistenza delicata. Ma se siete allergici alle uova o intolleranti alle loro proteine, potreste prendere in considerazione la possibilità di utilizzare un altro ingrediente per sostituirle. Ma quale? Scoprilo

Dolci senza uova

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Dolce al cioccolato afrodisiaco | Quella lucina nella cucina
Dolci della sposa - Basilicata | Quella lucina nella cucina
cioccolato e peperoncino

Dolci senza lievito

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Biscotti da inzuppo al cacao | Quella lucina nella cucina
Plumcake al limone senza lattosio | Quella lucina nella cucina
Crema al cioccolato e nocciole | Quella lucina nella cucina

Dolci senza lattosio

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