I pasticci(ni) di Nina

🍆FOCACCIA RIPIENA ALLE MELANZANE🍆, alta soffice e gustosa con un impasto lievitato semplice, morbido ed elastico. Arricchita con melanzane, provola e prosciutto cotto, una farcitura saporitissima a cui è proprio difficile resistere. Una volta sfornata capirete il perché 😋.

🌭ROLLÒ CON WURSTEL🌭, tipici della rosticceria siciliana, con un impasto morbido lievitato che avvolge questo famoso tipo di insaccato. È simile ad una pasta brioche ma non contiene uova. Una volta avvolta attorno al wurstel, viene ricoperta da una manciata di semi di sesamo. Dopo averli cotti, i rollò conservano la loro consistenza morbida per un paio di giorni, oppure, potete congelarli e riscaldarli all’occorrenza. Sono deliziosi e sfiziosi anche in versione mini, per aperitivi o buffet…

🍄GIRELLE SALATE DI BRIOCHE SEMI INTEGRALI🍄 realizzate con un impasto lievitato composto da farina di semola rimacinata e farina integrale. È una torta di brioche fatta da tante girelle morbide disposte in una tortiera, l’una accanto all’altra, e ripiene di funghi, salsiccia e provola. Tuttavia, la farcia è molto versatile e, aumentando le dosi di zucchero nell’impasto, si adatta anche a farce dolci come creme pasticcere o spalmabili 😋.

🍄GIRELLE SALATE DI BRIOCHE SEMI INTEGRALI🍄 realizzate con un impasto lievitato composto da farina di semola rimacinata e farina integrale. È una torta di brioche fatta da tante girelle morbide disposte in una tortiera, l’una accanto all’altra, e ripiene di funghi, salsiccia e provola. Tuttavia, la farcia è molto versatile e, aumentando le dosi di zucchero nell’impasto, si adatta anche a farce dolci come creme pasticcere o spalmabili 😋.

🍔DANUBIO SALATO CON RICOTTA PROVOLA E PROSCIUTTO🍔, la versione rustica del danubio dolce, tra le preparazioni tipiche della tradizione napoletana. Con un ripieno ricco e gustoso che renderà anche più umida questa particolare brioche. La brioche è formata da tante palline farcite che si staccano con le mani, diventando così il perfetto finger food dei buffet e delle feste. Ma il danubio salato è ottimo anche per i picnic, le gite fuori porta, ecc.. 😋.

🍕PIZZETTE MORBIDE DA BUFFET🍕, una tira l’altra, sono le protagoniste di ogni festa, farcite in mille modi. Questa è la versione classica con pomodoro e mozzarella😋.

💜PIZZA PARIGINA CON MELANZANE E PROSCIUTTO💜, un rinomato rustico napoletano con ripieno a modo mio 🍆. È composto da una base morbida di impasto per pizza e da un friabile strato di pasta sfoglia. È senza dubbio tra le preparazioni salate che più preferisco e per questo mi piace realizzarla spesso, perlopiù nei weekend, anche in diverse varianti. Sul blog potete trovare tante altre versioni, anche senza lievito😋.

🥔SCACCIATA DI SEMOLA CON SALSICCIA E PATATE🥔, un impasto lievitato senza farina ma composto di sola semola rimacinata di grano duro, acqua e lievito. Una preparazione versatile, da farcire in molteplici modi e di cui qui ne siamo ufficialmente ghiotti. Ne abbiamo preparate tante e sempre con farce diverse. Oggi andiamo ad aggiungere anche quest’ultima alla lista: con salsicce e patate al forno. Solo a nominarla viene l’acquolina in bocca e poi è morbidissima😋!

🍞PANE SOFFICE RIPIENO CON FUNGHI E SCAMORZA🍞, una preparazione lievitata semplice, divisa in panetti e farcita con ingredienti a piacere. Pur avendo impasti differenti, ricorda molto il danubio nella sua forma, composto da morbidi panini da staccare al momento e già ripieni. Gustoso e facile da realizzare, è ideale per accompagnare salumi, per un pranzo o per picnic e gite fuori porta😋.

🍕TRECCIA DI PIZZA CON RICOTTA E CARNE MACINATA🍕, un lievitato sofficissimo e unico nel suo genere, composto da un impasto morbido morbido e da una farcia ricca e gustosa di carne, ricotta e formaggi. Sarà che la amo particolarmente ma se vi dico che si scioglie in bocca è l’assoluta verità: è pura magia💕! Provatela e innamoratevi anche voi di questa buonissima treccia di pizza ripiena😋.

🍔BOTTONCINI AL LATTE MORBIDISSIMI🍔, panini mignon semi-dolci, dal ripieno versatile. Più sono piccoli e più sono sfiziosi! Si trovano spesso sulle tavole imbandite dei buffet e sono soffici soffici. I miei preferiti sono quelli farciti con fette di salame e un velo di maionese 😋.

😋BABÀ RUSTICO NAPOLETANO😋 (da NON confondere con il tortano napoletano, altrettanto buonissimissimo!). Si tratta della versione salata del classico e rinomato dolce. Infatti, per la sua preparazione viene utilizzato anche lo stesso stampo. È composto da un impasto di uova, farina, formaggi e salumi misti (tipo salame, pancetta, prosciutto cotto..). Gustoso e decisamente ricco, qui da noi non manca mai per le occasioni speciali ❤️.

Torta rustica di carciofi e prosciutto , dal profumo e dal sapore indescrivibili. Si tratta di un lievitato salato, composto da due strati di pasta brioche al formaggio e da un ripieno da leccarsi ...

Il tortano napoletano è una "pizza salata" che si prepara solitamente durante il periodo di Pasqua. È ricco di ingredienti come strutto, salame, uova, formaggi e ciccioli (o cicoli) ed è una ver...

🥓🥒#MUFFIN DI #PIZZA CON #ZUCCHINE E #PANCETTA🥒🥓, con un impasto morbidissimo, si prestano a tante occasioni, sono gustosi e facili da realizzare😋. La #RICETTA👇

Il danubio di patate con prosciutto cotto e formaggio è un lievitato soffice e già ripieno, perfetto da servire durante un buffet o un’occasione speciale. L’impasto è diverso rispetto a quel...

Ciambella di pan brioche ai carciofi con scamorza, un impasto lievitato salato farcito, soffice e fragrante. È un rustico ideale per svariate occasioni, non è asciutto all’interno perché è be...

La brioche soffice con salumi e formaggi è un rustico lievitato morbido, dal ripieno versatile. Ideale come ricetta svuotafrigo, con i salumi misti, ma anche con le verdure e pezzetti di formaggio oppure salsiccia, provola e friarielli. Vediamo insieme come realizzarla:

La treccia brioche con zucca, ricotta e speck è un lievitato morbido e di facile realizzazione, con una ricca e gustosa farcitura salata. È molto sfiziosa e davvero irresistibile, provatela anche...

La ciambella brioche all’olio con prosciutto e formaggio è un rustico lievitato di pasta brioche senza burro. È sfizioso, molto gustoso e soffice, da preparare in diverse occasioni, farà sempr...

🥐🌱CORNETTI SALATI DI PASTA BRIOCHE🥐🌱 con un impasto senza uova e super soffice. Per feste, aperitivi e buffet, da farcire con gli ingredienti più disparati😋.

🍃DANUBIO CON CARCIOFINI E FORMAGGIO🍃 Sì, questa volta niente salumi ma solo formaggio tipo Emmental e carciofi sott’olio😋. La RICETTA👇

🥔BRIOCHE DI PATATE RIPIENA ALLA MORTADELLA🥔, un meraviglioso rustico lievitato dall’impasto soffice e dal ripieno appetitoso, con mortadella e mozzarella😋. La RICETTA👇

🧀FROLLINI SALATI AL FORMAGGIO🧀, uno sfizioso e gustoso finger food: sono semplici da preparare, non contengono uova e sono particolarmente friabili. Sul blog trovate anche la versione dei biscotti salati al formaggio con uova, spezie e lievito nell’impasto. Ideali per un aperitivo o un antipasto ma anche come spuntino e accompagnati, ad esempio, con del salame diventano davvero irresistibili😋.

Frittelle salate ripiene realizzate con un impasto lievitato al formaggio. Sono tanto gustose, croccanti fuori e morbide dentro, farcite con prosciutto cotto e formaggio morbido. Perfette per un antipasto sfizioso e rigorosamente fritto, dall’effetto “una tira l’altra” assicurato!

📌INTRECCI SALATI ALLE MANDORLE SENZA LIEVITO📌, una sorta di taralli al vino che si preparano facilmente con pochi e semplici ingredienti. Ideali da sgranocchiare in ogni momento della giornata ma anche perfetti da offrire ai nostri ospiti, sono buoni e anche belli da vedere😋.

🌿PASTICCIOTTI SALATI DI SFOGLIA CON SALSICCE E FRIARIELLI🌿, rusticini per tante occasioni, sfiziosi e saporiti, davvero facili da realizzare😋. La RICETTA qui👇

I cestini di pasta brisée con scarole e fagioli sono uno sfizioso antipasto, alternativo e davvero gustoso da realizzare. Composti da una base croccante e da un ripieno molto saporito, si preparano in pochi e semplici passaggi. La base di pasta brisée è senza burro, per un risultato un po’ più leggero e per realizzarla…

🌱SALATINI ALL’ERBA CIPOLLINA🌱, veloci e sfiziosi stuzzichini da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata e in diverse occasioni😋.

🥜MUFFIN AL PROSCIUTTO CON FICHI SECCHI E NOCI🥜, tortine salate realizzate con un impasto al vino. Sono facili, veloci e ricchi di gusto😋. La RICETTA👇

I cupcake mimosa salati sono delle sfiziose tortine monoporzione composte da muffin salati di prosciutto e formaggio. Sono ottimi svuotafrigo, per cui, potete utilizzare quello che preferite per la...

I salatini al rosmarino con semi di sesamo sono dei biscotti salati, sfiziosissimi e friabili, preparati in poco tempo con il lievito istantaneo e a base di farina, acqua e burro. Per me che adoro ...

I miei adorati 🍻#TARALLI #SUGNA E #PEPE (TARALLI ‘NZOGNA E PEPE)🍻 tipici napoletani, da gustare con una bella birra ghiacciata 😋. La #RICETTA 👇

🥃CIAMBELLINE ALL’AMARETTO🥃, dei dolcetti semplici preparati con pochi ingredienti. Una sorta di biscotti, ma senza uova e senza burro, croccanti fuori e più friabili all’interno. Sono realizzate a forma di ciambelline ricoperte di zucchero semolato prima della cottura in forno. Sentirete che profumino! Perfette per l’inzuppo e si conservano a lungo, in una scatola di latta o in un sacchetto per alimenti😋.

🥥🍊CIAMBELLA COCCO E SUCCO D’ARANCIA🍊🥥, un dolce soffice, leggero, alto e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. È anche semplice da preparare, non contiene né latte e né burro ed ha una consistenza davvero morbida. Se ben conservata, mantiene le sue caratteristiche per 2-3 giorni. Per rendere questa ciambella più sofisticata decoratela con glassa al cioccolato o all’arancia, farete un figurone con i vostri ospiti 😋!

Video ricetta 🍪BISCOTTONI MORBIDI ALLE NOCCIOLE🍪, sono friabili e anche croccanti grazie all’utilizzo della frutta secca tritata e aggiunta all’impasto. Una volta in forno, sentirete che profumino! Sono dei biscotti ideali per la colazione, dall'aspetto un po' rustico, e anche facili da realizzare, semplici ma buonissimi. Se volete (e se riuscite a reperirlo), è possibile sostituire l’aroma alla vaniglia con quello alla nocciola per aromatizzare i vostri biscotti😋.

🍪BISCOTTONI MORBIDI ALLE NOCCIOLE🍪, sono friabili e anche croccanti grazie all’utilizzo della frutta secca tritata e aggiunta all’impasto. Una volta in forno, sentirete che profumino! Sono dei biscotti ideali per la colazione, dall'aspetto un po' rustico, e anche facili da realizzare, semplici ma buonissimi. Se volete (e se riuscite a reperirlo), è possibile sostituire l’aroma alla vaniglia con quello alla nocciola per aromatizzare i vostri biscotti😋.

🍯CROSTATA CON PASTA FROLLA AGLI ALBUMI🍯, è un dolce semplice e delicato. Si prepara facilmente, come una normale frolla, ma con la differenza che nell’impasto, oltre a qualche cucchiaio d’acqua, vengono aggiunti soltanto gli albumi d’uovo (non montati a neve). È un’ottima soluzione quando si vogliono smaltire gli albumi avanzati. Ma è talmente buona che si può realizzare anche appositamente, utilizzando poi i tuorli per fare una deliziosa crema o per altre preparazioni😋.

🍒CROSTATA CON MERINGA ALLE MANDORLE E AMARENE🍒, un dolce a cui sono particolarmente legata, delizioso anche con confettura o cioccolato😋.

🍪BISCOTTI FARCITI CON FROLLA ALLE MANDORLE🍪, una deliziosa pasta frolla a base di farina di mandorle e dal cuore goloso di crema alle nocciole. Si possono farcire, però, anche con altri tipi di creme e sono semplici da preparare😋.

🥧TORTA SOFFICE CON MARMELLATA NELL’IMPASTO🥧, aggiungete a cucchiaiate la marmellata preferita e in cottura avverrà la magia. Se ben conservata, mantiene la sua consistenza morbida per 2-3 giorni, grazie all’aggiunta della marmellata o della confettura scelta (vi consiglio di usarne una che non sia troppo liquida). È la torta ideale per la colazione o per la merenda e garantisco che è buonissima anche intinta nel latte😋.

I bomboloni di patate alla Nutella sono dei morbidi e golosi dolci di pasta lievitata, in questo caso, ripieni di crema spalmabile alle nocciole. Tuttavia, è possibile farcirli con la crema o la marmellata preferita ma anche gustarli semplici, ricoperti di zucchero. La consistenza è molto soffice grazie all’utilizzo delle patate nell’impasto. Si conservano, al massimo, per un paio di giorni e possono anche essere congelati. Il mio consiglio è quello di lessare le patate con largo anticipo.

🔵CROSTATA GRATTUGIATA AI MIRTILLI🔵, composta da una base di pasta frolla, uno strato di marmellata o confettura preferita e da un altro strato di frolla grattugiata. A quest'ultima ho poi aggiunto della granella di nocciole. Una delizia che ha la giusta croccantezza, un po' singolare come crostata, ma che richiama inevitabilmente i sapori di casa😋.

🍪BISCOTTI CON FARINA DI AVENA🍪 con impasto senza burro. Sono deliziosi, ricchi di fibre e semplici da fare. Proprio per questo ho voluto aggiungere un tocco più particolare a questi dolcetti. Li ho voluti realizzare con il metodo dei biscotti maculati: molto scenografici, belli da vedere e anche divertenti da preparare😋.

😍CRUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO😍, un incrocio tra croissant e muffin. Quelli che vi propongo oggi sono realizzati con un impasto senza uova e arricchito con cioccolato fondente. Tuttavia, è possibile gustarli semplici oppure farcirli, una volta cotti, con la crema o la marmellata preferita. Per l’effetto finale, personalmente, li preferisco spennellati con la glassa lucida per brioche (di solito, invece, vengono perlopiù cosparsi di zucchero al velo)😋.

🍪BISCOTTI MORBIDI AL CACAO CON CIOCCOLATO BIANCO🍪 che si sciolgono in bocca. Potete utilizzare anche altri tipi di cioccolato, quello preferito, tagliato a pezzetti😋.

🍓MINI PLUMCAKE CON MANDORLE E FRAGOLE🍓, sfiziose tortine soffici, profumate ed estremamente golose con fragole che non affondano nell’impasto ma che restano su in maniera perfetta😋.

🥛TORTA MARMORIZZATA YOGURT E CACAO🥛, un dolce semplice e buonissimo. L’impasto si prepara in pochi minuti, non contiene burro ed è soffice e leggero, perfetto per la colazione o la merenda di grandi e piccini. L’effetto marmorizzato si ottiene sovrapponendo l’impasto bianco (alla vaniglia) a quello scuro (al cacao), alternandoli a cucchiaiate nella tortiera. Una volta sfornato il dolce, oltre al profumo inebriante, diventa impossibile non innamorarsi anche del meraviglioso intreccio di…

🍪BISCOTTI DI FROLLA MONTATA CON SOLO ALBUMI🍪, morbidi e friabili, burrosi e (in questo caso) senza tuorli ma realizzati soltanto con il bianco dell’uovo. Una pasta “frolla montata” perché, rispetto alla frolla classica, gli ingredienti si montano velocemente con le fruste elettriche partendo dal burro morbido. Un’altra differenza è che l’impasto va messo in una sac à poche (o in una sparabiscotti) e utilizzato subito, senza lasciarlo prima riposare in frigo 😋.

🍩CIAMBELLA PANNA E UVETTA CON GLASSA ALL’ACQUA🍩, un dolce semplice, soffice e molto gustoso. L’idea della glassatura e degli zuccherini colorati è nata un po’ per caso, dalla voglia di vestirla a festa e non consumarla soltanto per la colazione o la merenda. Ciò che più mi piace di questa ciambella è che resta più umida all’interno rispetto a quella classica che invece non contiene panna nell’impasto. Chi non preferisce l’uvetta può tranquillamente sostituirla con del cioccolato😋.

🎉BRAZADELA: CIAMBELLA ROMAGNOLA🎉, un dolce di tradizione popolare, tipico della Romagna, che si prepara durante le festività come la Pasqua. Non presenta la caratteristica forma di una ciambella con il buco ma è un filone dolce composto da uova, zucchero, farina, burro (o strutto), lievito e poi ricoperto con granella di zucchero (talvolta anche con codette colorate per decorazione). Buona sia consumata da sola che intinta nel latte o in un buon bicchiere di vino😋.

💝BISCOTTI DI PASQUA FARCITI CON CIOCCOLATO💝, semplici dolcetti da preparare durante questo periodo ed è anche un modo per far partecipare e divertire i più piccoli👦👧. Inoltre, è una di quelle preparazioni ideali per smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua. Tuttavia, è possibile utilizzare, a seconda delle preferenze, anche la classica crema spalmabile. Oppure, aggiungere al cioccolato della panna ed ottenere una golosa ganache perfetta per farcire i nostri biscottini😋.

🥃CANTUCCI CON GOCCE DI CIOCCOLATO🥃, una variante dei tipici biscotti secchi e croccanti che solitamente hanno le mandorle nell’impasto. Come da tradizione, vengono serviti a fine pasto e si accompagnano ad un bicchiere di Vin Santo. I cantucci si conservano per diversi giorni in una scatola di latta o in sacchetti per alimenti😋.

🥠ZUCCHERINI ALL’ANICE🥠, nascono come biscotti da preparare o regalare durante le festività, nei giorni di Pasqua e di Natale. Sono per me biscotti speciali, friabili e profumati, realizzati con liquore e semi di anice. Vengono poi passati, direttamente nel tegame, in uno sciroppo di acqua, zucchero e liquore, presentando così una deliziosa glassatura bianca e zuccherina (da qui il loro nome) 😋.

🍾TARALLI DOLCI AL VINO BIANCO🍾, una sorta di biscotti senza uova e senza burro, rustici e genuini che, se ben mantenuti, si conservano davvero a lungo😋. La RICETTA qui👇

📌MERINGHE RICOPERTE DI CIOCCOLATO E PISTACCHI📌, deliziosi dolcetti leggerissimi e friabili a base di albumi e zucchero😋. La RICETTA qui👇

Torta sfogliatella frolla in versione gigante! Una frolla morbida ed avvolgente che racchiude un ripieno fatto principalmente di ricotta e semolino con canditi che affondano adorabilmente nella farcia 😋.

🥥BISCOTTI ALL’OLIO CON COCCO E CIOCCOLATO🥥, morbidi dolcetti realizzati senza burro e con tanto tanto cocco, per tutti gli amanti del connubio cocco-cioccolato😋. La RICETTA qui👇

🥙PIADINE CON IMPASTO ALLA RICOTTA🥙, sono realizzate senza lievito, con soli quattro ingredienti. Sono molto simili alle piadine sfogliate e hanno una consistenza morbida che si mantiene anche il giorno dopo. Sono facili da preparare, leggere e si possono farcire con gli ingredienti preferiti: con salumi, formaggi, verdure, ecc.. Ma anche con creme spalmabili e una spolverata di zucchero a velo, rendendo così la piadina un dolce a tutti gli effetti😋.

🍆CORDON BLEU DI MELANZANE🍆, le tentazioni non sono solo dolci e loro ne sono la prova: medaglioni di melanzane gustosi e dorati, buoni sia fritti che al forno, che nascondono un cuore filante. Sono un ottimo secondo piatto o uno sfizioso contorno, caratterizzati da una crosticina croccante e da un ripieno di prosciutto e formaggio, proprio come i cordon bleu di pollo😋.

🥕#FLAN salati di #CAROTE e #RICOTTA 🥕, delicati tortini cotti in forno a bagnomaria 👩‍🍳, accompagnati con una cremosa salsa al #formaggio 🧀. La RICETTA 👇

😍#FLAN DI #PATATE E #PROSCIUTTO😍, sformati monoporzione, morbidi e delicati, cotti in forno a bagnomaria. Con le giuste accortezze avrete flan perfetti! La #RICETTA👇

🍞PLUMCAKE SALATO CON FAGIOLINI E SPECK🍞, un’appetitosa e soffice torta salata composta da un impasto di uova, latte, farina e formaggio. È arricchito con speck e fagiolini e, per un tocco di croccantezza, decorato con una cascata di mandorle affettate: un connubio davvero gradevole al palato. Servito come antipasto o per una cena alternativa diventa un’idea veloce e sfiziosa da portare in tavola. Tuttavia, è perfetto anche per picnic o gite fuori porta e si conserva al massimo per 2…

😋TORTA SALATA CON FUNGHI E SALSICCIA😋, una di quelle preparazioni veloci e perfette per ogni occasione anche SENZA pasta sfoglia✌️.

🌱TORTA SALATA DI BIETOLE🌱, un piatto unico di facile preparazione, veloce e nutriente, con tanta buona verdura. Il segreto sta nella sfoglia sottilissima, è sfiziosa e molto saporita nella sua semplicità😋.

🧀CHEESECAKE SALATA CACIO E PEPE🧀, una torta salata cotta in forno, da gustare semplice o da accompagnare ad un buon tagliere di salumi. La RICETTA👇

I babà rustici senza lievitazione con salsiccia e friarielli sono delle saporite ciambelline a base di farina, latte, uova e parmigiano. Non contengono lievito di birra che, invece, è presente nella versione classica napoletana. Per questi buonissimi babà in versione medio-piccola basta mescolare tutti gli ingredienti e il risultato è garantito. Le dosi indicate sono…