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Ricette, recipe, cibi, food...Ma diverse dai soliti canoni.

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L'uovo in camicia fatto sous-vide, con cottura a bassa temperatura, è la quintessenza della perfezione. Si fa in pochissimo tempo e viene sempre perfetto. #sous-vide #cbt #sottovuoto #uovo #uovoincamicia #antipasto #secondi #secondipiatti

Ottima ricetta da fare quando si hanno ospiti, ed è più facile di quello che sembra. Con le ossa della faraona si farà poi una sorta di fondo bruno, che fungerà da salsina. #faraona #sous-vide #cbt #sottovuoto #disossata #ripiena #secondi #secondipiatti

Il petto d'anatra fatto in sous-vide, o CBT, è un'esperienza sensoriale e di gusto incredibile. Sta alla nostra fantasia trasformarli e accompagnarli. Questo petto d'anatra è stato affettato sottilmente e arrotolato intorno a della burrata profumata all'arancia, accompagnato da petali di cipolla in agrodolce. #pettodanatra #sous-vide #cbt #secondi #secondipiatti #burrata #cipolla

Cottura sous-vide

7 Pins

Piccole focaccine davvero semplici e veloci da fare. Possono essere fatte anche all'ultimo minuto, senza bisogno di usare il forno. Si fanno in padella. Ottime da mangiare così, oppure per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi. Apericena assicurata. #focaccine #focaccia #cipollotto

Un contorno fresco ed estremamente sfizioso adatto ad essere mangiato con tutto. Senza sterilizzazione, si conserva tranquillamente in frigo per parecchio tempo. Il tempo per prepararlo? Circa un quarto d'ora. Ma finisce in molto meno. #ravanello #daikon #sottaceto #contorno #conserve

Quanto ci piace il kebab. E' davvero un panino che consola il cuore oltre che lo stomaco. Ma se lo facciamo in casa, pane compreso, sfido chiunque a non mugolare di piacere mentre lo si mangia. Pane tiepido e morbidissimo, carne speziata a proprio gusto, ancora calda, verdurine croccanti, salsa allo yogurt fresca e avvolgente. Quel poco di fatica che si fa per farselo ripaga altre 1000 volte in soddisfazione. #kebab #panino #yogurt #fattoincasa

Fatto in casa

15 Pins

Una cena a tema basata su un unico ingrediente, il salmone, ma con guisti, caratteristiche e consistenze diverse. Poter assaggiare i vari piatti sapendo che sono tutti diversi. #salmone #cenaatema #antipasti #primi #primipiatti #secondi

Cena a tema: come eravamo! I mitici anni 80! E se prendessimo i mitici piatti anni '80 e li rivisitassimo con una foggia più attuale?

Cena a tema: a pranzo da Re Mida. Un pranzo per le grandi occasioni, dove brillano le foglie d'oro e d'argento.

Cene a tema

15 Pins

Il petto d'anatra con la cottura sous-vide rimane morbido e succoso. Accompagniamolo con della fregola soffiata, sembrerà di mangiare dei mini-popcorn. #secondi #secondipiatti #pettodanatra #sousvide #sous-vide #cbt #fregola #funghi

Il fritto è sempre buono. Ma lo è soprattutto se oltre il crunchy della panatura, dentro troviamo una fetta di carne saporita e un cuore morbido e scioglievole. #secondi #secondipiatti #lonza #mozzarella #fritti #impanati #frittura

Una piccola forma di camembert condita con olio, aglio ed erbette. Fatta fondere in forno. Accompagnata da triangolini di pane tostato e marmellata di arance amare. Impossibile non far venire l'acquolina in bocca. #formaggio #camembert #marmellata #pane #antipasti #piattiunici #forno

Secondi piatti

37 Pins

La classica torta dei pionieri americani. Arricchita con una salsina fatta col liquido delle stesse mele. Un dolce gradevole, perché non è pieno di zucchero, e dove il gusto delle mele speziate si sente in maniera incredibile. #mele #tortadimele #panna #salsa #america #dessert #dolce

La classica torta dei pionieri americani. Arricchita con una salsina fatta col liquido delle stesse mele. Un dolce gradevole, perché non è pieno di zucchero, e dove il gusto delle mele speziate si sente in maniera incredibile.

Parte delle nostre radici sono latine e greche. E siccome avevo voglia di fare un dolce con la pasta fillo, gira che ti rigira ho trovato questo strano dolce. La cosa strana è che il sapore assomiglia moltissimo alle nostre sfogliatelle napoletane, dolce per cui vado ghiotta. #dolce #dessert #greco #pastafillo #arancia #semolino

Dolci e dessert

33 Pins

Invece che mettere le fragole nel cocktail Margarita, mettiamo il cocktail NELLE fragole. Un sistema per servire l'aperitivo in maniera estremamente sfiziosa, anomala, elegante e inusuale. #fragole #cocktail #margarita #cocktailmargarita #antipasti #happyhour #aperitivo

Un finger food estremamente sfizioso. Veloce e facile da preparare, il che non guasta. Ma la nota che lo esalta e lo rende diverso dai soliti antipasti è la salsa fatta col mango. Non eccessivamente dolce come ci si potrebbe aspettare, perché condita con peperoncini, scalogno, olio e sale. Ma non ci si rende conto fino all'assaggio di quanto è buona. # salmone #tonno #antipasti #mango #fingerfood #pesci

Sano e gustoso. Due parole difficili da mettere insieme ma col poke ci riusciamo. Verdure croccanti e pesce fresco e morbido. Per chi è vegetariano, ci sono molte versioni con verdure, ugualmente gustose. #poke #hawaii #salmone #gamberi #sano #piattiunici

Antipasti

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Cosa fare se dopo le feste avanza qualcosa? Non buttiamolo, il cibo non si spreca mai. Ma ricicliamolo. Daremo nuova vita ai nostri avanzi e... risparmieremo qualche soldino, che non guasta mai. #primi #primipiatti #gnocchi #ravioli #pastafresca #cotechino #feste #avanzi #riciclo

Gli Spätzle, questi sconosciuti. Tipici del nord europa, diffusi soprattutto in Germania, Austria ed Alto Adige. Si fanno letteralmente in una manciata di minuti, si cuociono quasi all'istante, e possono essere sempre diversi grazie ai condimenti che decidiamo di usare. E servono solo acqua, uova e farina. Nell'articolo, varie versioni tradizionali di questi stupendi gnocchetti. #primi #primipiatti #spätzle #gnocchetti #tradizionali

Spaghetti con le polpette, ma dal sapore particolare. Non fatte con la classica carne trita, ma con degli ossobuchi. Consistenze e sapori diversi, perché la carne degli ossobuchi rimane molto morbida, oltre ad essere molto saporita. #primi #primipiatti #spaghetti #polpette #ossobuco #sugo

Primi piatti

80 Pins

Il petto d'anatra con la cottura sous-vide rimane morbido e succoso. Accompagniamolo con della fregola soffiata, sembrerà di mangiare dei mini-popcorn. #secondi #secondipiatti #pettodanatra #sousvide #sous-vide #cbt #fregola #funghi Sous Vide, Beef, Cbt, Popcorn, Mini, Meat, Essen

Il petto d'anatra con la cottura sous-vide rimane morbido e succoso. Accompagniamolo con della fregola soffiata, sembrerà di mangiare dei mini-popcorn. #secondi #secondipiatti #pettodanatra #sousvide #sous-vide #cbt #fregola #funghi

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Gli Spätzle, questi sconosciuti. Tipici del nord europa, diffusi soprattutto in Germania, Austria ed Alto Adige. Si fanno letteralmente in una manciata di minuti, si cuociono quasi all'istante, e possono essere sempre diversi grazie ai condimenti che decidiamo di usare. E servono solo acqua, uova e farina. Nell'articolo, varie versioni tradizionali di questi stupendi gnocchetti. #primi #primipiatti #spätzle #gnocchetti #tradizionali Spatzle, Germania, Chicken, Austria, Blog, Spaetzle Recipe

Spaetzle Recipe

Gli Spätzle, questi sconosciuti. Tipici del nord europa, diffusi soprattutto in Germania, Austria ed Alto Adige. Si fanno letteralmente in una manciata di minuti, si cuociono quasi all'istante, e possono essere sempre diversi grazie ai condimenti che decidiamo di usare. E servono solo acqua, uova e farina. Nell'articolo, varie versioni tradizionali di questi stupendi gnocchetti. #primi #primipiatti #spätzle #gnocchetti #tradizionali

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Il fritto è sempre buono. Ma lo è soprattutto se oltre il crunchy della panatura, dentro troviamo una fetta di carne saporita e un cuore morbido e scioglievole. #secondi #secondipiatti #lonza #mozzarella #fritti #impanati #frittura Mozzarella, Carne, Tonkatsu, Fett, Fresh Rolls, Ethnic Recipes, Blogging

Il fritto è sempre buono. Ma lo è soprattutto se oltre il crunchy della panatura, dentro troviamo una fetta di carne saporita e un cuore morbido e scioglievole. #secondi #secondipiatti #lonza #mozzarella #fritti #impanati #frittura

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Spaghetti con le polpette, ma dal sapore particolare. Non fatte con la classica carne trita, ma con degli ossobuchi. Consistenze e sapori diversi, perché la carne degli ossobuchi rimane molto morbida, oltre ad essere molto saporita. #primi #primipiatti #spaghetti #polpette #ossobuco #sugo Spaghetti, Eten

Spaghetti con le polpette, ma dal sapore particolare. Non fatte con la classica carne trita, ma con degli ossobuchi. Consistenze e sapori diversi, perché la carne degli ossobuchi rimane molto morbida, oltre ad essere molto saporita. #primi #primipiatti #spaghetti #polpette #ossobuco #sugo

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I pomeriggi con un po’ di nebbiolina, i camini accesi, leggere un libro vicino al fuoco su una sedia a dondolo con un gatto accoccolato sulle ginocchia, dei bei calzettoni caldi. Ecco le sensazioni che mi trasmettono piatti come questo. #primi #primipiatti #pastina #polpette #brodo #brododicarne Comfort Food, Oatmeal, Foodie, Book, The Oatmeal, Morning Coffee

I pomeriggi con un po’ di nebbiolina, i camini accesi, leggere un libro vicino al fuoco su una sedia a dondolo con un gatto accoccolato sulle ginocchia, dei bei calzettoni caldi. Ecco le sensazioni che mi trasmettono piatti come questo. #primi #primipiatti #pastina #polpette #brodo #brododicarne

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Piccole focaccine davvero semplici e veloci da fare. Possono essere fatte anche all'ultimo minuto, senza bisogno di usare il forno. Si fanno in padella. Ottime da mangiare così, oppure per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi. Apericena assicurata. #focaccine #focaccia #cipollotto Oven

Piccole focaccine davvero semplici e veloci da fare. Possono essere fatte anche all'ultimo minuto, senza bisogno di usare il forno. Si fanno in padella. Ottime da mangiare così, oppure per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi. Apericena assicurata. #focaccine #focaccia #cipollotto

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Un contorno fresco ed estremamente sfizioso adatto ad essere mangiato con tutto. Senza sterilizzazione, si conserva tranquillamente in frigo per parecchio tempo. Il tempo per prepararlo? Circa un quarto d'ora. Ma finisce in molto meno. #ravanello #daikon #sottaceto #contorno #conserve Kimchi, Cereal, Condiments, Contouring, Canning

Un contorno fresco ed estremamente sfizioso adatto ad essere mangiato con tutto. Senza sterilizzazione, si conserva tranquillamente in frigo per parecchio tempo. Il tempo per prepararlo? Circa un quarto d'ora. Ma finisce in molto meno. #ravanello #daikon #sottaceto #contorno #conserve

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I famosi ravioli di Gavi, comune dell'alessandrino. Un lavoro un po' lungo, ma una volta assaggiati si guarderanno i ravioli industriali con altri occhi. #ravioli #primi #primipiatti #Gavi #pastaripiena #pastafresca In Loco, Good Year, Matzo, Slow Cooker, Bread, Brot

I famosi ravioli di Gavi, comune dell'alessandrino. Un lavoro un po' lungo, ma una volta assaggiati si guarderanno i ravioli industriali con altri occhi. #ravioli #primi #primipiatti #Gavi #pastaripiena #pastafresca

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Una piccola forma di camembert condita con olio, aglio ed erbette. Fatta fondere in forno. Accompagnata da triangolini di pane tostato e marmellata di arance amare. Impossibile non far venire l'acquolina in bocca. #formaggio #camembert #marmellata #pane #antipasti #piattiunici #forno Brunch, Cranberries, Pane Tostato, Aglio

Una piccola forma di camembert condita con olio, aglio ed erbette. Fatta fondere in forno. Accompagnata da triangolini di pane tostato e marmellata di arance amare. Impossibile non far venire l'acquolina in bocca. #formaggio #camembert #marmellata #pane #antipasti #piattiunici #forno

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Invece che mettere le fragole nel cocktail Margarita, mettiamo il cocktail NELLE fragole. Un sistema per servire l'aperitivo in maniera estremamente sfiziosa, anomala, elegante e inusuale. #fragole #cocktail #margarita #cocktailmargarita #antipasti #happyhour #aperitivo Margarita, Strawberry, Fruit, Cocktail, Elegant

Invece che mettere le fragole nel cocktail Margarita, mettiamo il cocktail NELLE fragole. Un sistema per servire l'aperitivo in maniera estremamente sfiziosa, anomala, elegante e inusuale. #fragole #cocktail #margarita #cocktailmargarita #antipasti #happyhour #aperitivo

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I rösti sono delle specie di frittelle di patate, o patate e cipolle, condite con quello che vogliamo. In genere si condiscono con salmone e latticini. Veloci da preparare ed estremamente sfiziosi. #rösti #antipasti #secondi #secondipiatti #salmone #avocado #panna #pannaacida #patate #cipolle Genere, Meals, Ripped Recipes, Yemek, Cooking Recipes

Cooking Recipes

I rösti sono delle specie di frittelle di patate, o patate e cipolle, condite con quello che vogliamo. In genere si condiscono con salmone e latticini. Veloci da preparare ed estremamente sfiziosi. #rösti #antipasti #secondi #secondipiatti #salmone #avocado #panna #pannaacida #patate #cipolle

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Un piatto dei gloriosi anni '80 ma riveduto e corretto. In modo da accontentare gli irriducibili nostalgici. #penne #pasta #panna #salmone #primi #primipiatti Penne, Pasta

Un piatto dei gloriosi anni '80 ma riveduto e corretto. In modo da accontentare gli irriducibili nostalgici. #penne #pasta #panna #salmone #primi #primipiatti

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Tutti conosciamo la classica pasta al salmone. Ma questa è una versione diversa. Più light, più gustosa, ed estremamente sfiziosa. #spaghetti #rucola #salmone #primi #primipiatti

Tutti conosciamo la classica pasta al salmone. Ma questa è una versione diversa. Più light, più gustosa, ed estremamente sfiziosa. #spaghetti #rucola #salmone #primi #primipiatti

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Un finger food estremamente sfizioso. Veloce e facile da preparare, il che non guasta. Ma la nota che lo esalta e lo rende diverso dai soliti antipasti è la salsa fatta col mango. Non eccessivamente dolce come ci si potrebbe aspettare, perché condita con peperoncini, scalogno, olio e sale. Ma non ci si rende conto fino all'assaggio di quanto è buona. # salmone #tonno #antipasti #mango #fingerfood #pesci Griddles, Finger Food, Griddle Pan, Salsa, Grill Pan

Un finger food estremamente sfizioso. Veloce e facile da preparare, il che non guasta. Ma la nota che lo esalta e lo rende diverso dai soliti antipasti è la salsa fatta col mango. Non eccessivamente dolce come ci si potrebbe aspettare, perché condita con peperoncini, scalogno, olio e sale. Ma non ci si rende conto fino all'assaggio di quanto è buona. # salmone #tonno #antipasti #mango #fingerfood #pesci

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Una cena a tema basata su un unico ingrediente, il salmone, ma con guisti, caratteristiche e consistenze diverse. Poter assaggiare i vari piatti sapendo che sono tutti diversi. #salmone #cenaatema #antipasti #primi #primipiatti #secondi Sushi, Kitchen, Dinner, Kitchens

Una cena a tema basata su un unico ingrediente, il salmone, ma con guisti, caratteristiche e consistenze diverse. Poter assaggiare i vari piatti sapendo che sono tutti diversi. #salmone #cenaatema #antipasti #primi #primipiatti #secondi

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Fare le ricette di grandi chef stellati vuol dire, oltre che divertirsi, assaggiare sapori nuovi. E chi l'ha detto che le ricette dei grandi chef sono piene di ingredienti? Questa è una cacio e pepe, a prima vista normale ma... con uno "zing" in più. #cacio #pepe #Cristina #Bowerman Andy Sachs, Peanut Butter, Chef

Fare le ricette di grandi chef stellati vuol dire, oltre che divertirsi, assaggiare sapori nuovi. E chi l'ha detto che le ricette dei grandi chef sono piene di ingredienti? Questa è una cacio e pepe, a prima vista normale ma... con uno "zing" in più. #cacio #pepe #Cristina #Bowerman

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Sano e gustoso. Due parole difficili da mettere insieme ma col poke ci riusciamo. Verdure croccanti e pesce fresco e morbido. Per chi è vegetariano, ci sono molte versioni con verdure, ugualmente gustose. #poke #hawaii #salmone #gamberi #sano #piattiunici Hawaii, Vegetarian, Finding Nemo, Hawaiian Poke

Sano e gustoso. Due parole difficili da mettere insieme ma col poke ci riusciamo. Verdure croccanti e pesce fresco e morbido. Per chi è vegetariano, ci sono molte versioni con verdure, ugualmente gustose. #poke #hawaii #salmone #gamberi #sano #piattiunici

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Gli elementi sono esattamente gli stessi del caro, vecchio e consolante piatto di polpo e patate. Ma con una verniciata di attualità. Strepitoso il polpo cotto a bassa temperatura, morbido ma croccante, non gommoso. La crema di patate è buonissima e lo avvolge perfettamente. Ma della maionese di acqua di polpo ne vogliamo parlare? Una scoperta incredibile. #sous-vide #cbt #polpo #patate #maionese #bluaragosta #secondi #secondipiatti Mayonnaise, Cream

Gli elementi sono esattamente gli stessi del caro, vecchio e consolante piatto di polpo e patate. Ma con una verniciata di attualità. Strepitoso il polpo cotto a bassa temperatura, morbido ma croccante, non gommoso. La crema di patate è buonissima e lo avvolge perfettamente. Ma della maionese di acqua di polpo ne vogliamo parlare? Una scoperta incredibile. #sous-vide #cbt #polpo #patate #maionese #bluaragosta #secondi #secondipiatti

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Viene definita la zuppa più buona del mondo. Un po' azzardato, perché il buono, come il bello, sono molto personali. Un'affermazione del genere non può fare altro che dividere i pareri. Io non so se è davvero la zuppa più buona del mondo, ma so che è davvero tanto tanto tanto buona. #bluaragosta #zuppa #thailandia #ricetta Thai Chili, Goong, Zuppa, Yum

Viene definita la zuppa più buona del mondo. Un po' azzardato, perché il buono, come il bello, sono molto personali. Un'affermazione del genere non può fare altro che dividere i pareri. Io non so se è davvero la zuppa più buona del mondo, ma so che è davvero tanto tanto tanto buona. #bluaragosta #zuppa #thailandia #ricetta

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Quanto ci piace il kebab. E' davvero un panino che consola il cuore oltre che lo stomaco. Ma se lo facciamo in casa, pane compreso, sfido chiunque a non mugolare di piacere mentre lo si mangia. Pane tiepido e morbidissimo, carne speziata a proprio gusto, ancora calda, verdurine croccanti, salsa allo yogurt fresca e avvolgente. Quel poco di fatica che si fa per farselo ripaga altre 1000 volte in soddisfazione. #kebab #panino #yogurt #fattoincasa Kebab, Yogurt, Tacos

Quanto ci piace il kebab. E' davvero un panino che consola il cuore oltre che lo stomaco. Ma se lo facciamo in casa, pane compreso, sfido chiunque a non mugolare di piacere mentre lo si mangia. Pane tiepido e morbidissimo, carne speziata a proprio gusto, ancora calda, verdurine croccanti, salsa allo yogurt fresca e avvolgente. Quel poco di fatica che si fa per farselo ripaga altre 1000 volte in soddisfazione. #kebab #panino #yogurt #fattoincasa

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ossibuchi con i loro midolli, perché non fare qualcosa di particolare? Come dei ravioli, ripieni con la carne degli ossobuchi, conditi con una salsina fatta col midollo delle ossa, e qualche ciuffetto di panna acida. Quanto tempo ci vuole? Come per fare tutti gli altri ravioli. #ravioli #ossobuco #midollo #salsa #primipiatti #primi Medical Prescription

Medical Prescription

ossibuchi con i loro midolli, perché non fare qualcosa di particolare? Come dei ravioli, ripieni con la carne degli ossobuchi, conditi con una salsina fatta col midollo delle ossa, e qualche ciuffetto di panna acida. Quanto tempo ci vuole? Come per fare tutti gli altri ravioli. #ravioli #ossobuco #midollo #salsa #primipiatti #primi

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Penne, anzi i pennoni, conditi col fondo di cottura di una faraona ripiena che avevo fatto sous-vide. Niente paura, si può fare anche in forno. Il fondo di cottura è davvero delizioso. #penne #pennoni #faraona #sugo #pollame #primipiatti #primi Thai Red Curry, Risotto, Juice

Penne, anzi i pennoni, conditi col fondo di cottura di una faraona ripiena che avevo fatto sous-vide. Niente paura, si può fare anche in forno. Il fondo di cottura è davvero delizioso. #penne #pennoni #faraona #sugo #pollame #primipiatti #primi

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La classica torta dei pionieri americani. Arricchita con una salsina fatta col liquido delle stesse mele. Un dolce gradevole, perché non è pieno di zucchero, e dove il gusto delle mele speziate si sente in maniera incredibile. #mele #tortadimele #panna #salsa #america #dessert #dolce French Toast, Pancakes, America, Dessert

La classica torta dei pionieri americani. Arricchita con una salsina fatta col liquido delle stesse mele. Un dolce gradevole, perché non è pieno di zucchero, e dove il gusto delle mele speziate si sente in maniera incredibile. #mele #tortadimele #panna #salsa #america #dessert #dolce

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Un modo alternativo per gustare la "solita" tartare. Accompagniamola con tre formaggi diversi, fatti in tre maniere diverse. Interessanti e sfiziosi i cannoli di pane ripieni di burrata che sembrano una preparazione dolce. Elegante e raffinato il piccolo sformato di bitto. Rustici e ruspanti gli sciàtt di raschera. Un piatto sostanzioso, ma estremamente sfizioso e particolare. Cannoli, Baked Potato, Potatoes, Baking, Dolce

Un modo alternativo per gustare la "solita" tartare. Accompagniamola con tre formaggi diversi, fatti in tre maniere diverse. Interessanti e sfiziosi i cannoli di pane ripieni di burrata che sembrano una preparazione dolce. Elegante e raffinato il piccolo sformato di bitto. Rustici e ruspanti gli sciàtt di raschera. Un piatto sostanzioso, ma estremamente sfizioso e particolare.

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